Direttamente dalla Thailandia un piatto unico dai colori esotici. A base di riso, ma con l’aggiunta di gamberi e mango, il tutto insaporito da spezie. Un piatto leggero e profumato molto adatto a un menù estivo.
INGREDIENTI
- 400.00 g di riso Basmati
- 400.00 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai pasta di curry rosso mild
- 2 cucchiai olio di arachide
- 4 scalogno
- 2.00 mango
- coriandolo fresco
- sale
- Per i gamberi
- 600.00 g di grossi gamberi (anche congelati)
- 2 cucchiai olio di arachide
- salsa di soia
PREPARAZIONE
Le note agrodolci e la presenza di spezie più o meno piccanti sono al centro della cucina thailandese, che offre un’infinita proposta di ricette per tutti i gusti. Ecco un piatto leggero e profumato perfetto per stupire tutti in un divertente menu estivo.
Per il riso
Raccogliere il riso in una piccola casseruola con il latte di cocco, un bicchiere d’acqua e una presa di sale. Coprire e far cuocere a fuoco basso senza mescolare per circa 10 minuti, fino a quando il liquido sarà del tutto assorbito.
Pulire e affettare gli scalogni. Sbucciare i manghi e tagliarli a dadini. Tagliuzzare qualche rametto di coriandolo.
In una padella scaldare l’olio e aggiungere la pasta di curry; farla rosolare a fuoco dolce per un minuto mescolando, poi unire gli scalogni e lasciarli appassire.
A questo punto aggiungere nella padella il riso al latte, alzare la fiamma e mescolarlo per qualche minuto. Lasciare raffreddare il tutto, unire il mango e trasferire il preparato nel piatto di portata cospargendo di coriandolo.
Far riposare in frigo.
Per i gamberi
Sciacquare e sgusciare i gamberi lasciando attaccata la codina. Scottarli poco più di un minuto in acqua a bollore. A cottura terminata, lasciarli raffreddare e insaporirli con salsa di soia. A questo punto unirli al piatto di portata poggiandoli con cura sul riso e servire.
BUONO A SAPERSI
Quale vino? Un simile piatto si abbina bene a un vino aromatico che presenta una leggera componente zuccherina, come un Sauvignon o un Pinot grigio. Ma anche un rosso leggero e delicato non è da escludere.
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